Cơ Sở Sản Xuất Nước Mắm Cá Cơm Tứ Ngân Truyền Thống Đậm Đà Thơm Ngon Tại Hà Tĩnh

Cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân tại địa chỉ thôn Bắc Lạc, xã Thạch Lạc, huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh của chị Nga Lê làm chủ sản xuất là thương hiệu chế biến nước nắm cốt, nước mắn cá cơm, nước mắm có độ đạm cao đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng.

Giới Thiệu Về Nước Mắm Cá Cơm Truyền Thống Tứ Ngân Tại Hà Tĩnh

Nước mắm cá cơm truyền thống từ lâu đã vượt ra khỏi vai trò một loại gia vị bình thường trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt Nam mà trở thành một phần không thể thiếu, một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Trong dòng chảy bất tận của thời gian và sự phát triển của công nghiệp thực phẩm, những giọt nước mắm cá cơm truyền thống, chắt chiu tinh túy từ biển cả và tâm huyết của người làm nghề, vẫn luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người Việt. Nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân từ làng nghề Thạch Lạc, tỉnh Hà Tĩnh là một minh chứng cho nỗ lực gìn giữ và phát huy những giá trị truyền thống ấy. Giữa một thị trường đa dạng với sự cạnh tranh mạnh mẽ từ các sản phẩm công nghiệp, việc tìm hiểu và trân trọng những thương hiệu như nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân không chỉ là lựa chọn của người tiêu dùng thông thái mà còn là cách để tôn vinh di sản và ủng hộ sự phát triển bền vững của các làng nghề. Với hơn ba thập kỷ gắn bó và gìn giữ bí quyết làm mắm gia truyền, câu chuyện của nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân là hành trình của đam mê, sự kiên trì và tình yêu với hương vị quê hương.

Trong bối cảnh ngành sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các thương hiệu công nghiệp lớn, vốn sở hữu lợi thế vượt trội về quy mô sản xuất, chiến lược tiếp thị và cơ cấu giá cả. Có một cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống thủ công như Tứ Ngân vẫn duy trì hoạt động ổn định qua nhiều thập kỷ cho thấy một sức hút riêng biệt. Hé lộ rằng, Tứ Ngân đã xây dựng được một tệp khách hàng trung thành, những người trân trọng và tìm kiếm chất lượng đích thực của sản phẩm. Hơn thế nữa, còn phản ánh một xu hướng đáng quý trong xã hội hiện đại: sự trở về với các giá trị cốt lõi, sự ưu tiên dành cho những sản phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Người tiêu dùng ngày càng có ý thức hơn về những gì họ đưa vào cơ thể, và điều này tạo ra một không gian riêng cho các sản phẩm như nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân, vốn được làm từ những nguyên liệu tự nhiên và quy trình thủ công, khác biệt với những lo ngại về phụ gia có thể có trong nước mắm công nghiệp. Sự kiên trì của những người làm nghề như gia đình chị Lê Nga còn thể hiện một giá trị văn hóa sâu sắc, nơi nghề truyền thống được nâng niu, gìn giữ và trao truyền qua các thế hệ, tạo nên một sự đối lập ý nghĩa với vòng đời sản phẩm thường ngắn hơn của nhiều mặt hàng công nghiệp.

Thương hiệu nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân có cội nguồn từ thôn Bắc Lạc, xã Thạch Lạc, huyện Thạch Hà, một vùng quê ven biển của tỉnh Hà Tĩnh. Đây là một cơ sở sản xuất mang đậm dấu ấn gia đình, nơi nghề làm mắm không chỉ là một phương tiện mưu sinh mà còn là một di sản được gìn giữ và trao truyền. Cơ sở nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân đã có hơn 30 năm kinh nghiệm trong nghề làm nước mắm và các sản phẩm hải sản truyền thống khác. Vai trò của những người phụ nữ trong gia đình, cụ thể là chị Lê Nga là trung tâm trong việc duy trì và phát triển hương vị đặc trưng của nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân.

Cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân duy trì nghề làm mắm trong hơn ba thập kỷ tại Thạch Lạc  không chỉ nói lên sự kiên trì mà còn cho thấy một mối liên kết sâu sắc. Nguyên liệu sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân ở địa phương, như cá tươi đánh bắt tại vùng biển Thạch Lạc và muối lấy từ Đỉnh Bàn cốt lõi tạo nên hương vị đặc trưng không thể tìm thấy ở nơi khác. Giá trị của nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân vì thế, không chỉ nằm ở chất lượng cảm quan mà còn ở tính xác thực, tính địa phương. Nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân đã được xuất hiện trên các kênh truyền thông chính thống của địa phương như Truyền hình Hà Tĩnh và Báo Hà Tĩnh cho thấy sự công nhận của cộng đồng và chính quyền địa phương đối với những nỗ lực và chất lượng sản phẩm mà cơ sở Tứ Ngân đã dày công xây dựng.

Quy Trình Sản Xuất Thủ Công Của Nước Mắm Cá Cơm Truyền Thống Tứ Ngân Để Tạo Nên Được Hương Vị Đậm Đà Đặc Trưng

Nét đặc trưng và chất lượng hảo hạng của nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân được tạo nên từ một quy trình sản xuất thủ công truyền thống, nơi mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm và lòng yêu nghề.

Công đoạn tuyển chọn nguyên liệu đầu vào khi sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân

Hồn cốt trong mỗi giọt nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân chính là nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng. Quá trình tuyển chọn nguyên liệu không chỉ là bước đầu tiên, mà còn là nền tảng quyết định đến chất lượng và hương vị cuối cùng của sản phẩm. Cá là chủ đạo mang lại độ đạm cao và hương vị đặc trưng trong những giọt nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân.

Cá sử dụng trong sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân phải là cá cơm tươi nguyên chất, được đánh bắt trực tiếp tại vùng biển Thạch Lạc nơi có nguồn hải sản phong phú và môi trường biển sạch. Đặc biệt, cá cơm được ưu tiên nhờ chứa hàm lượng đạm tự nhiên cao, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình lên men phát triển tối ưu. Cá tươi là yếu tố then chốt, quyết định đến hương vị chuẩn chỉnh, tránh được các mùi tanh hay vị đắng không mong muốn thường gặp khi nguyên liệu cá không đảm bảo chất lượng. Việc thu hoạch cá được thực hiện ngay sau khi ngư dân cập bến, đảm bảo giữ trọn độ tươi và chất lượng tốt nhất cho quá trình chế biến tiếp theo. Giúp nước mắm thành phẩm giữ được vị ngon ngọt tự nhiên và màu sắc trong sáng đặc trưng, khiến mỗi giọt nước mắm trở nên đậm đà và tinh khiết.

Thứ hai chính là muối – thành phần quan trọng trong việc tạo vị và điều hòa lên men chính bên cạnh cá. Muối biển đóng vai trò không thể thiếu trong quá trình sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân. Tại cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân muối được lựa chọn kỹ lưỡng là muối Đỉnh Bàn. Một loại muối đặc trưng của vùng đất Hà Tĩnh với thành phần tinh khiết và hạt muối đều, phù hợp cho việc ủ muối cá. Muối không chỉ mang đến vị mặn cần thiết mà còn kiểm soát quá trình lên men, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại và tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật có lợi hoạt động. Để đảm bảo muối đạt chất lượng cao nhất, nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân thường thực hiện quá trình ngấu muối trong kho kín, kéo dài đến 12 tháng. Quá trình này giúp muối loại bỏ hoàn toàn vị chát, đắng và tạp chất không mong muốn, từ đó góp phần tạo ra vị nước mắm dịu nhẹ, thanh tao và tròn vị.

Phương pháp ủ chượp truyền thống

Nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân được sản xuất theo phương pháp ủ chượp truyền thống. Cá và muối được trộn theo một tỷ lệ nhất định, thường là 3 phần cá với 1 phần muối. Hỗn hợp này sau đó được đưa vào ủ trong các chum sành, vại. Một phương pháp cổ truyền được cho là tạo ra chất lượng nước mắm tốt nhất do đặc tính của vật liệu sành giúp giữ nhiệt độ ổn định và tương tác tốt với quá trình lên men. Quá trình gài nén được thực hiện cẩn thận để đảm bảo cá luôn ngập trong nước bổi (nước cốt cá tiết ra ban đầu), tạo điều kiện tối ưu cho enzyme hoạt động và cá phân giải từ từ.

Sức mạnh của tự nhiên của nắng và gió làm nên hương vị đậm đà đặc trưng

Một trong những yếu tố làm nên sự khác biệt của nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân là việc tận dụng tối đa sức mạnh của tự nhiên. Các chum mắm được phơi nắng, phơi sương một cách tự nhiên. Ánh nắng mặt trời và nhiệt độ môi trường đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình thủy phân protein trong cá, giúp mắm “chín” nhanh hơn và tạo ra những hương vị phức hợp, đậm đà. Thời gian ủ chượp thường kéo dài, ít nhất là 12 tháng, và có thể lên đến 18-24 tháng hoặc thậm chí lâu hơn, tùy thuộc vào loại cá và điều kiện thời tiết. Thời gian càng dài, nước mắm càng ngấu, hương vị càng trở nên sâu lắng và tinh tế.

Cam kết  sử dụng nguồn nguyên liệu sạch và tự nhiên

Điều đáng quý là nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân giữ vững cam kết sản xuất nước mắm sạch, hoàn toàn từ cá và muối, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia, chất bảo quản hay hóa chất nào. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng mà còn giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên, thuần khiết của nước mắm truyền thống. Đây là một điểm khác biệt quan trọng so với nhiều loại nước mắm công nghiệp trên thị trường, vốn có thể chứa nhiều thành phần phụ gia để tạo màu, tạo mùi, điều vị hoặc kéo dài thời gian bảo quản.

Sự kiên trì của cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân với phương pháp thủ công hoàn toàn, đặc biệt là việc ủ mắm trong chum sành và tận dụng quá trình phơi nắng, phơi sương tự nhiên là một lựa chọn đáng trân trọng. Trong bối cảnh nhiều cơ sở sản xuất khác có thể đã chuyển sang các phương pháp có sự hỗ trợ của công nghệ hoặc sử dụng các dụng cụ chứa quy mô lớn hơn như bể xi măng việc nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân giữ vững lối làm truyền thống cho thấy một sự đầu tư vào chất lượng và hương vị độc đáo mà các phương pháp công nghiệp hóa khó có thể đạt được. Đây chính là một lợi thế cạnh tranh quan trọng, khẳng định giá trị thủ công mỹ nghệ của sản phẩm.

Việc ủ trong chum sành thường được công nhận là mang lại chất lượng nước mắm tốt nhất nhờ đặc tính riêng của vật liệu. Quá trình phơi nắng, phơi sương tự nhiên là yếu tố không thể thiếu giúp mắm chín đều và phát triển hương vị đặc trưng, phong phú. Hơn nữa, cam kết không sử dụng phụ gia  không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về thực phẩm sạch và tự nhiên  mà còn tạo ra một sản phẩm có giá trị cao hơn, không chỉ về mặt dinh dưỡng mà còn về trải nghiệm hương vị tinh tế, thu hút được phân khúc khách hàng sẵn sàng chi trả cho chất lượng và tính truyền thống đích thực.

Đặc Điểm Nhận Diện và Chất Lượng Sản Phẩm Nước Mắm Cá Cơm Truyền Thống Tứ Ngân

Nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân kết tinh từ phương pháp sản xuất thủ công truyền thống và nguồn nguyên liệu địa phương, mang những đặc điểm riêng biệt về màu sắc, hương vị và chất lượng, tạo nên dấu ấn khó quên.

Màu sắc: vừa giữ nguyên vị đậm đà, tự nhiên truyền thống, nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân có màu sắc đặc trưng màu vàng rơm óng ả đến nâu cánh gián đậm đà trong trẻo. Một đặc điểm thú vị của nước mắm truyền thống không dùng chất tạo màu là màu sắc có thể sẫm lại một chút theo thời gian do quá trình oxy hóa tự nhiên khi tiếp xúc với không khí, đây là một dấu hiệu hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng đến chất lượng.

Hương vị: Mùi thơm tự nhiên, không bị nồng hay gắt bởi quá trình lên men hoàn toàn tự nhiên từ cá tươi và muối sạch. Vị mặn của muối biển hòa quyện với vị ngọt sâu, béo bùi của đạm cá thủy phân (acid amin), tạo nên một hậu vị kéo dài, đặc trưng mà các loại nước mắm công nghiệp dùng chất điều vị khó có thể sánh được. Mùi thơm của nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân là mùi thơm dịu nhẹ, đặc trưng của cá chín ngấu, không có mùi tanh của cá ươn hay mùi hóa chất lạ.

Độ đạm: Nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân thường có độ đạm tự nhiên dao động từ 30 đến 40 độ N, đôi khi cao hơn nhưng rất hiếm.

Độ sánh: Nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân được ủ lâu ngày thường có độ sánh tự nhiên, không cần đến chất tạo sánh công nghiệp. Khi rót, giọt mắm chảy từ từ, bám nhẹ vào thành chén, đậm đặc của cốt mắm.

Giá trị dinh dưỡng và An toàn: Được làm hoàn toàn từ cá và muối, nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân là nguồn cung cấp các acid amin thiết yếu, vitamin (đặc biệt là nhóm B) và khoáng chất tự nhiên có trong cá biển. Quan trọng hơn cả, cam kết không sử dụng chất bảo quản và phụ gia độc hại đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Sản phẩm khác của cơ sở Tứ Ngân: Bên cạnh nước mắm là sản phẩm chủ lực, cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân còn chế biến các đặc sản khác từ hải sản địa phương như ruốc mặn, ruốc chua, hải sản tươi các loại được đánh bắt từ thuyền ngư.

Hải Sản Tươi Sống Và Khô Đặc Sản Hà Tĩnh Chị Chủ Nga Lê Của Cơ Sở Sản Xuất Nước Mắn Cá Cơm Truyền Thống Tứ Ngân

Tại thôn Bắc Lạc, xã Thạch Lạc, huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh, có một cơ sở làm nước mắm truyền thống được nhiều người biết đến và tin yêu đó chính là nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân. Nơi đây không chỉ sản xuất ra những giọt nước mắm đậm đà, thơm ngon mà còn đảm bảo độ đạm cao và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Điều làm nên thương hiệu nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân chính là hương vị đậm đà đặc trưng, thơm ngon và trọn vẹn bản sắc truyền thống miền Trung. Mỗi giọt nước mắm được sản xuất tại đây đều mang đậm hương vị cá cơm tươi ngon kết hợp với muối biển tinh khiết, tạo nên vị mặn vừa phải, hậu ngọt sâu sắc và mùi thơm tự nhiên khó quên.

Khác với các loại nước mắm công nghiệp pha chế nhanh, nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân được ủ muối theo phương pháp truyền thống trong những chiếc chum sành, dưới sự kiểm soát nghiêm ngặt của các nghệ nhân lành nghề. Quá trình ủ muối kéo dài từ 12 đến hơn 24 tháng, tạo điều kiện để cá và muối hòa quyện, lên men tự nhiên, cho ra những giọt nước mắm tinh khiết, sóng sánh màu vàng cánh gián, hương thơm dịu nhẹ nhưng vô cùng quyến rũ. Tại Tứ Ngân, cá cơm tươi được chọn lựa kỹ càng, cá phải đảm bảo chất lượng tươi sạch, đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Thạch Lạc. Muối biển được sử dụng cũng là loại muối hạt nguyên chất, hoàn toàn tự nhiên, không pha tạp chất từ Thạch Bàn. Toàn bộ quy trình sản xuất được giám sát nghiêm ngặt nhằm đảm bảo nước mắm đạt tiêu chuẩn độ đạm cao nhất mà vẫn giữ được sự tinh khiết và hương vị truyền thống đặc trưng.

An toàn sức khỏe luôn là ưu tiên hàng đầu tại cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân. Sản phẩm tại đây không sử dụng bất kỳ loại hóa chất, chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo nào. Mọi khâu từ chọn nguyên liệu, ủ muối, chiết rót đến đóng gói đều tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhờ đó, khách hàng hoàn toàn yên tâm sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống Tứ Ngân trong các bữa ăn hàng ngày, vừa tăng hương vị thơm ngon cho món ăn, vừa bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình. Đặc biệt, nước mắm truyền thống còn chứa các lợi khuẩn và enzym giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, rất tốt cho sức khỏe lâu dài.

Ngoài sản phẩm nước mắm nguyên chất truyền thống đậm đà, Tứ Ngân tại Hà Tĩnh còn mang đến cho quý khách hàng các đặc sản phong phú, đa dạng mang trọn vẹn hương vị biển miền Trung nắng gió.

Một trong những món đặc sản của chị Lê Nga chủ cở sở sản xuất nước mắm Tứ Ngân không thể bỏ qua chính là mắm ruốc (ruốc mặn) là món ăn truyền thống đã trở thành niềm tự hào của người dân Hà Tĩnh. Mắm ruốc được chế biến thủ công từ những con ruốc tươi ngon được đánh bắt trong ngày, trải qua quá trình lên men tự nhiên lâu dài, giữ lại vị mặn mòi, đậm đà rất đặc trưng. Mắm ruốc thường được dùng làm gia vị trong nhiều món ăn như nêm nếm trong các món canh, chấm cùng rau luộc hay ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Đặc biệt, chị Lê Nga của cơ sở sản xuất nước mắm Tứ Ngân còn cung cấp ruốc chua là một biến thể độc đáo với vị chua dịu nhẹ, thơm ngon, thích hợp làm món ăn khai vị hay chấm kèm các loại rau sống.

Bên cạnh đó, chị Lê Nga còn có bán các loại hải sản khô đặc sản nổi tiếng như cá cơm khô, cá mờm (hay còn gọi là cá bún) và tép khô (ruốc khô). Những loại hải sản này được tuyển chọn kỹ càng, phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên, vệ sinh, an toàn, giữ nguyên được độ dai ngon, mùi thơm đặc trưng và vị ngọt đậm đà của biển cả. Cá khô và tép khô bên cạnh chế biến các món ăn còn có thể làm quà biếu dành tặng người thân, bạn bè mỗi khi có dịp ghé thăm Hà Tĩnh.

Đặc sản bên chị chị Lê Nga Không thể không nhắc tới mực khô là một loại hải sản cao cấp được săn đón bởi vị thơm, giòn dai và béo ngậy đặc trưng. Mực khô Tứ Ngân được chế biến tỉ mỉ, giữ trọn vị ngọt của mực tươi sau khi phơi khô, là món ăn khoái khẩu trong các bữa tiệc gia đình, hội họp hay làm món nhậu lai rai quen thuộc với các anh em chí cốt của người dân miền Trung.

Ngoài các sản phẩm khô, chị Lê Nga còn cung cấp hải sản tươi sống được ngư dân địa phương đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Thạch Lạc. Từng con cá, con mực được lựa chọn kỹ lưỡng và vận chuyển nhanh chóng để đảm bảo độ tươi ngon, giữ nguyên hương vị tươi mới và giàu dinh dưỡng của hải sản miền biển.

Tất cả các món đặc sản Hà Tĩnh bên chị Lê Nga đều được chế biến và bảo quản theo phương pháp truyền thống giữ gìn sự tươi ngon tự nhiên, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn của vùng biển Hà Tĩnh thân thương mà hữu tình.

CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỨ NGÂN

Địa chỉ: Thôn Bắc Lạc, Xã Thạch Lạc, Huyện Thạch Hà, Tỉnh Hà Tĩnh

SĐT đặt hàng: 036.824.4460 (Chị Lê Nga)

Facebook: Nga Le (Chuyên hải sản biển)

Nhận order và vận chuyển nước mắm Tứ Ngân và các loại hải sản biển tươi toàn toàn

Mua càng nhiều ưu đãi càng lớn

Đặc sản quê nhà Hà Tĩnh (theo mùa):

• Mắm ruốc (ruốc mặn)
• Ruốc chua
• Cá cơm khô, cá mờm (cá bún)
• Tép khô (ruốc khô)
• Mực khô
• Hải sản tươi sống các loại

Hàng tươi sống đánh bắt mỗi ngày, an toàn với người tiêu dùng.